Frango assado com ervas e couscous marroquino da chef Vivien

Coxa e sobrecoxa de frango marinadas com ervas frescas e amassadas acompanhada de couscous marroquino com legumes e fruta seca. Aquele almoço pode ser mais do que gostoso, né? Então, faça você mesmo ou peça pelo Apptite.

ingredientes - frango

  •  2 coxas e sobrecoxas com osso;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 colher de sobremesa de alecrim fresco, picado grosseiramente;
  • 1 colher de sobremesa de tomilho fresco, picado grosseiramente;
  • 1 colher de sobremesa de manjericão fresco, picado grosseiramente;
  • Sal e pimenta do reino a gosto; 
  • Azeite de oliva extra virgem o quanto baste.

ingredientes - couscous

  • 1 xícara de couscous (cuscuz) marroquino;
  • 1 cenoura média;
  • 1 berinjela média;
  • 1 pimentão vermelho pequeno;
  • 1 abobrinha italiana média;
  • 1 talo de alho poró (só a parte branca);
  • 1 colher de chá de cebola roxa;
  • 1 colher de sopa de uvas-passas sem semente;
  • 1 colher de chá de gengibre ralado;
  • 1 colher de chá se raspas de limão;
  • 1 colher de chá do tempero Harissa;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 xícara de caldo de legumes sem sal;
  • 4 colheres de azeite de oliva extra virgem;
  • Sal a gosto.

modo de preparo - frango

  • Em um bowl, faça uma marinada com: limão, alecrim, tomilho, manjericão, sal e pimenta do reino.
  • Deixe as pernas descansando na geladeira pelo menos por 1 hora.
  • Num refratário, acomode o frango com a marinada, regue com o azeite de oliva e asse por 45 minutos a 260C.

modo de preparo - couscous

  • Leve o caldo de legumes ao fogo até ferver, acrescente metade da manteiga e desligue. 
  • Acrescente o couscous e misture, deixe descansar por 5 minutos tampado.
  • Com um garfo solte os grãos delicadamente e reserve.
  • Lave bem todos os legumes e corte em quadrados pequenos, despreze as sementes da abobrinha e a polpa da berinjela.
  • Numa panela refogue no azeite de oliva e na manteiga que sobrou, os legumes seguindo a ordem dos mais duros primeiro, a cenoura e por último a abobrinha.
  • Agora as uvas-passas, a harissa, o couscous e acerte o sal.
  • É uma preparação rápida porque devemos sentir os legumes, a fruta seca e a sêmola "al dente".